Up cakes !! Dulces deseos

CAKE DE QUESO Y FRUTOS ROJOS

Hoy os traigo una receta original y muy buena.

La idea nace de unos cupcakes de queso y miel , que ya publiqué en su día , los " Cupcakes Chiqui ".

Pensando en el sabor tan bueno que tienen , se me ocurrió que podría quedar muy rico en formato cake.
Y en vez de acompañarlo de nuevo con miel , pensé en una tarta de queso , y estas generalmente van acompañadas de fresa , frambuesas , cerezas , arándanos , unas ganas irresistibles de comérsela.......

Y el experimento funcionó !!

Le va a las mil maravillas , si que si !

En estos días , cuando empieza a hacer frío y se está más en casa  , os animo a encender el horno .
Como dicen mis amigas de Laurel y menta : " En Noviembre , tu horno enciende " , qué frase más bonita !!

CAKE DE QUESO Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:

150 gr de mantequilla blandita.
200 gr de azúcar.
3 huevos M
200 gr de queso tipo Philadelphia.
225 gr de harina tamizada junto con un sobre de levadura y una pizca de sal.
100 gr de frutos rojos deshidratados , arándanos , cerezas ...

Antes que nada , poner e hidratar los frutos.


Es conveniente usar las varillas ( a mano o batidora ) para mezclar los ingredientes húmedos.

Batimos la mantequilla con el azúcar , hasta integrar bien .
Añadir los huevos de uno en uno .
En este punto , la crema tiende a " cuartearse " , no pasa nada , seguir batiendo , como si no pasara nada , como cuando te tropiezas en la calle  , te recompones y sigues dignamente viendo de reojo como el grupito de turno se parte de risa.....generalmente te pasan estas cosas en sitios concurridos , y no en solares inhóspitos.....

Añadir el queso y seguir batiendo con las varillas hasta que quede cremoso.

Es entonces , cuando dejamos las varillas y a mano ,  con una cuchara de palo ( o lo que queráis , bueno , con la fregona no....ni con la escoba....) , mezclamos con la harina tamizada.

Engrasamos el molde y vertemos la masa.

Metemos los frutos hidratados y espolvoreados un poco con harina , y refrigeramos como mínimo una hora.

Precalentar el horno a 200º , y hornear a 180º , unos 45 minutos o hasta que al pinchar salga seco y no chille.

Un par de apuntes :

• Si tamizamos dos veces la harina , hará que quede más jugoso y con menos " agujeros".
• Los frutos rojos , si son frescos , tenderán a humedecer la masa , por eso es más recomendable usar deshidratados , aunque los hidratemos , no sueltan tanto jugo como uno fresco.

Acompañado con leche fresca o un café , va de maravilla.

A encender esos hornos !!!!